ich glaube nicht, das Du bei Deiner Vorgabe "kochendes Wasser"
mit Elektroden weiterkommst. Die möglichen Fehlerquellen sind
einfach zu undefiniert. Ich denke, Du solltest doch besser mit
einem Schwimmer arbeiten. Am besten einen aus (hohlem) Metall,
der z.B. an einer Wippe befestigt wird, sodas die Kontakte weit
ausserhalb des heissen Behälters liegen. Wenn Du dann mit der
Wippe einen oberen und einen unteren Kontakt betätigst die
einen gewissen Abstand haben, hast Du auch genug Hysterese für
die Schwimmerbewegungen. Mit den beiden Kontakten (z.B. magnet-
betätigte Reedkontakte) steuerst Du dann ein RS-Flipflop,
welches über einen Treiber wiederum Deine Speisepumpe an- und
ausschaltet.
Gruss
Harald